Pizzarias de Valadares sofrem com aumento de preços dos ingredientes da pizza

Proprietários esperam que os preços dos ingredientes voltem a cair no período de chuvas 

As pizzarias estão sofrendo com a alta de alguns produtos que são ingredientes fundamentais na fabricação das pizzas, como a muçarela, farinha de trigo, óleo, calabresa, dentre outros. Proprietários de pizzarias em Governador Valadares estão se desdobrando para se manter no mercado, com uma pizza de qualidade e preços acessíveis. Apesar de reconhecer o momento de alta de alguns produtos, a expectativa deles é de que daqui pra frente os preços desses ingredientes caiam, principalmente a muçarela.

Leide Ramalho é sócia-proprietária de uma pizzaria que trabalha com atendimento presencial e também com delivery, na rua Marechal Deodoro, no Centro. Ela revela que alguns produtos dobraram de preço, situação que restringiu um pouco as compras desses ingredientes. “O leite, a muçarela e o óleo praticamente tiveram um aumento nos últimos meses de quase 100%. Já os demais produtos chegaram na casa dos 70%o. A muçarela, por exemplo, depende muito do clima, chovendo mais, com certeza abaixa o valor. Tenho esperança que isso venha acontecer logo. Estamos comprando o necessário, sem estocar no momento”, disse.

Apesar dos aumentos de alguns ingredientes, Leide Ramalho conta que conseguiu manter os preços das pizzas como estavam e tem apostado no volume de vendas para vencer esse período. “Felizmente, para o cliente, o valor do aumento dos produtos não foi repassado na pizza. Tivemos essa postura para tentar manter o volume de vendas suficiente para cobrir todos os custos que nós temos”.

Sócio-proprietário e pizzaiolo de uma pizzaria que trabalha por delivery, no bairro São Pedro, Fábio Guerra Júnior destaca que não teve como não incluir no preço final o valor do aumento dos ingredientes. “Ficou bem apertado para mim, e isso com certeza refletiu no cliente final. A muçarela que cheguei a comprar por R$ 16,75, hoje encontro por R$ 35,90. Desde maio deste ano esses preços têm subido, e a partir de agosto, a muçarela teve reajuste toda semana. A calabresa e os embutidos em geral também subiram demais”.

Para passar por esses momentos de alta de preços, Fábio Guerra ressalta que oferecer um produto de qualidade é fundamental. Ele também aposta que os preços dos ingredientes vão baixar. “Graças a Deus oferecemos um produto de bastante qualidade e mantivemos esse padrão, mesmo tendo que fazer reajuste nos valores. Percebi a importância de permanecer em um valor equilibrado que você não precisa ficar mexendo nele de acordo com esses altos e baixos. Quanto aos produtos, alguns já começaram a cair de preço. A muçarela mesmo depende do período de chuva. Quando a produção de leite diminui, a demanda fica alta e os preços sobem. Quando vem as chuvas, tem mais pasto, e os valores da muçarela e até mesmo dos embutidos creio que vão baixar”.

Fábio Guerra Júnior e sua esposa administram pizzaria que trabalha com delivery (foto: Mari Lopes)

Com uma pizzaria que trabalha especificamente por delivery, Fábio Guerra explica que foi beneficiado no início da pandemia, porque esse tipo de serviço estava liberado. Apesar disso, a taxa de entrega quando um cliente usa aplicativo é pesada e também reflete no preço final. “Durante a pandemia, muita gente investiu no delivery e resolveu trabalhar com pizza. Desde o começo trabalhei sempre com delivery, isso acabou me beneficiando porque era um dos serviços autorizados no início. O Ifood também expandiu nos últimos tempos, principalmente durante a pandemia, até porque eles oferecem uma logística e um serviço de entrega mais rápido. Com essa expansão, muitos entregadores aderiram ao sistema de logística deles, que cobra 27% em cima da venda. Às vezes é difícil encontrar um entregador e negociar preço. Essa situação obriga muitos empresários aderirem ao Ifood para ter uma logística de entrega que ampara o seu estabelecimento. Se eu já tive que aumentar o preço do produto final por conta da elevação de alguns ingredientes, também preciso repassar no preço final a porcentagem da venda pelo aplicativo”.

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